刘希彦 国学研究者
国学研究者，在古中医、红学、古琴等传统文化领域皆有涉猎。著有《至简古医——道鉴伤寒论》一书。
导读  
在地球上所有的生物里面，包括运动量很大的哺乳动物，牛、老虎、狮子，它们都不吃盐，也没有因此患上重大的疾病，反而是吃盐的人类，所患的疾病种类多，恶性程度强。尤其像今天的人类，在身体消耗非常少、出汗也不多的情况下，吃盐的危害非常巨大。
来源：希言館（ID：xiyanguan）
我常接触脏器衰竭和晚期癌症的病人。每次接诊这样的重症病人，我都会先问他的生活习惯和心理状态。其中就有一些病人，在问证中，并没有发现特别不好的生活习惯，饮食和肉类的摄入在正常范围，心理上也没有太大的问题。 可是，一个人的身体患上恶疾，不会是偶然的，必定有其致病原因。后来我发现，在一个小问题上，他们的答案是一致的，就是他们的日常饮食都重盐。虽然，不能把疾病仅仅归咎于吃盐多，但巧合的是，在他们的生活习惯当中，吃盐多的确是能够问到的唯一不好习惯。
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人类对于盐的危害思考由来已久
有人会问了，人类难道不能够吃盐吗？盐真的那么有害吗？其实，人类对于盐的危害思考由来已久，早在成书于战国之前的《黄帝内经》里就有提出，咸味吃多了会生痈疽类恶疾 。顾名思义，癌症也是恶性痈的一种，只不过当时还没有“癌”这个专门的称呼。从化学成分上说，盐是氯化钠，我们平时食用的动植物中本就含有这种成分。中医里面讲的五味，其中就有咸，食物中本就含有氯化钠，可以满足人体需求，并不用额外加盐。
盐出现在人类的饮食之中，不过几千年而已，但人类起源至今已经有若干万年的历史。在盐出现之前，人类可以生生不息地繁衍，说明盐并不是人类必须要吃的。在地球上所有的生物里面，包括运动量很大的哺乳动物，牛、老虎、狮子，它们都不吃盐，也没有因此患上重大的疾病，反而是吃盐的人类，所患的疾病种类多，恶性程度强。尤其像今天的人类，在身体消耗非常少、出汗也不多的情况下，吃盐的危害非常巨大。
金元四大家里的朱丹溪，当年他的母亲得了哮喘病。所谓“内不治喘，外不治癣”，可见哮喘病是很难治的。朱丹溪便让母亲把盐禁了，这个病逐渐得到了控制。多年前我也效仿过这个方法。当年我外婆每年冬天哮喘发病都要住院治疗，甚至到了病危准备办后事的程度。外婆岁数大了，味觉有些退化，平时要吃很咸才觉得有味道，我就让外婆禁盐，之后她坚持半年几乎没有吃盐，现在已经接近八十岁了，近年来都没有因为哮喘进过医院。
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盐的危害是大于我们的想象
事实证明，盐的危害是大于我们的想象的。如果将动物杀掉，用碗把血装起来，在里面放一点盐，血就会凝固成为血豆腐。由此可见，盐是一种血毒素，它和蛇毒是类似的。人被蛇咬了之后，为什么会死亡呢？《黄帝内经》说“多食咸，则脉凝泣而色变”，指血脉凝涩而颜色变黯。蛇毒进入血液，血液就会凝固。虽然盐的毒性没有蛇毒那样重，但是我们每天都吃盐，一样会造成身体里很多的阻滞和淤血。
如今诸如高血压、癌症、肝硬化，甚至是器官衰竭这样的伤害性、淤阻类疾病如此之多，和吃盐是有很大关系的。如果摄入盐过重，从人体反应上来说，会造成心烦、口渴、想喝水，有时甚至越喝越渴，这已经是一种轻微的毒理反应了。被盐凝固的血液细胞无法经过正常代谢排出体外，在人体中滞留，成为阻滞和淤血类的物质，久而久之，自然造成脏器的硬化、衰竭和癌症的可能。盐还伤阴，助虚火；造成人体毒理性缺水，伤害皮肤，形成皱纹和色斑。
盐的危害如此巨大，人类又是普遍吃盐的，这个问题如何解决？我经常劝很多重症的病人戒盐，尤其是癌症病人。特别是非得选择手术的病人，我建议手术的同时一定要禁盐吃素。因为癌症患者手术的风险在于，病灶切除之后，血液里面依然存在的癌细胞，将会导致复发和转移的可能性，只有禁盐吃素，让血液干净起来，才能减少这种可能性。
对于器官来说，盐是肾毒素，所以肾病患者必须禁盐。每当我把禁盐的建议告诉病人的时候，病人会说，我和家人朋友一起吃饭，禁盐很难做到，哪怕我自己有养生观念，但不能强迫家人跟我一样的不吃盐。这种困境可以理解，但是我相信，任何一个家庭，如果有一个人提出减少吃盐的建议，对于整个家庭的健康是大有好处的。尤其是有孩子的家庭，吃盐多，会损害肾功能，肾是主骨的，则会影响孩子身高的发育。
我提倡一种观念，哪怕人们做不到完全禁盐，至少尽量做到早餐不接触有盐有油的食物，每天给自己一个轻松的开始，为身体减少一些负担，我们的身体就会变得更加健康。
严谨的说，将盐称之为毒素，也是不严谨的。什么是毒素？我们之前说过，一切成分，只要在我们所需要的范畴内，就属于营养，只要超过了范畴，便会对我们有害，便是毒素。例如铜镁锌之类的重金属元素，人体缺少也是不行的，在我们正常所需的量之内，便是人体所必需的元素，超过了，便是重金属中毒。盐也是一样的。《黄帝内经》讲咸味不可偏胜，指的就是这个问题。那什么叫偏胜呢？如果我们日常的饮食达到了盐分所需，却还要增加盐量，这就叫偏胜。天地生五谷蔬食，本来五味俱全，其中天然就含咸味，没有偏胜，人类及一切物种，若干万年繁衍过来，原本也不需额外补充盐分，现在为了口腹之欲，恣意增添，戕害身体而不自知。所谓养生就先要顺生，顺生最好的办法就是顺应天然，行无为之事，此乃大道，现在懂的人太少了。不过如果有大量出汗或者做了一些体力活，适量补充一些盐是可以的。如果将盐当做一种必需品，每顿都要吃，那这就是“五味偏胜”，超过了所需的量，就是毒素了。
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我经常劝说很多朋友无盐减盐，过一段时间他们都会向我反馈自己身体感觉好了很多
有人质疑，说战争年代，封锁了敌人的盐，敌人没有力气就输了；还有说白毛女是没有盐吃，才头发变白的。这都是艺术创作，不是医学。医学上来讲，吃了盐容易造成虚热体质，容易血热，反倒会造成虚乏和脱发。 
那么在现实中真正的情况又是如何呢？北京市政府常告诫公众要少吃盐，倡导低盐饮食，经常会看到有工作人员在街上给民众发一些小勺，就是我们平时放在调料盒中那般大小的调味勺，劝大家每天只吃这么一小勺盐，已经足够了。我经常劝说很多朋友无盐减盐，过一段时间他们都会向我反馈自己身体感觉好了很多，之前的很多不适状况不知不觉减少甚至消失了。
再拿我自己举例子吧，我这几年逐渐让自己饮食合乎自然，主要是减盐，减少外出吃饭的机会，平时自己吃饭几乎没有盐，有时候出去吃饭，没办法才会偶尔吃多一点的油盐。而我的身体状态呢？前一段我去登泰山，连续走了四五个小时，中间最多休息十来分钟继续爬，一直爬到山顶，也没有觉得很累，浑身轻松，身边的朋友都坚持不住了。我在更正自己的饮食习惯之前，身体状况甚至还不如一般人。王阳明说“知行合一”，如果你想验证一个理论的真伪，只有自己亲身去尝试才能够验证。■

【延伸阅读】
刘希彦：营养中毒的一代
导读  
当今常见的疾病，高血压，糖尿病，心血管疾病，癌症，事实上都可以归类于富养性疾病。人类目前的发展趋势是——身体越来越趋于安逸，饮食越来越趋于丰厚，所以我们这一代人营养中毒的人比较多。
来源：希言館
1怎么补充营养？先人很早就给了我们答案，但我们现在很多营养观念来自于商家
我经常被问到一个问题：怎么补充营养？问一天要吃够几种谷类蔬菜肉类是好，问牛奶是否对人有益，各色保健品是否需要，虫草灵芝西洋参好不好。
其实这个问题很简单，先人很早就给了我们答案。我来讲几个古老的“新观念”，《黄帝内经》提到饮食有节，食不兼味。何为食不兼味呢，就是我们一天吃东西只需要一两样不是多样，这样对身体有好处。我记得小时候，如果一个孩子说自己身体不舒服，生病了，老人看看常会说是孩子吃杂了。
在红楼梦中，王熙凤的女儿感冒了，当太医来给看病，说不用吃药，饿两顿就好了，贾宝玉生病时也是减食为主。当时贵族大家庭对待疾病的主要观念都是减少饮食，所以我们中国的理念中，无论是医学的权威著作《黄帝内经》还是农村老百姓或者贵族，对于健康生活的态度都是以减为主，做减法，和简单为主，这是为什么呢。
我的观点是这样，其实我们现在很多营养观念来自于商家。说人一天需要很多种蔬菜营养，说身体缺乏蛋白质与微量元素，其实这些宣传大多都源自于商家。商家的宣传充斥着我们的眼球，广告语不断进入我们的大脑，间接地形成了一种看似符合科学的理论，事实上，商家做这些广告，也主要是为了卖产品。说大家缺乏，商家反复宣传推广，人们便会担心所谓摄取不足而导致的不良反应，这样顺水推舟拿出产品，大家便理所当然前去购买了。
事实上，我们人类现在处于一个营养极度丰富的时代，如果说我们现如今还缺乏营养的话，那纵观整个历史，人类估计早就生存不下来了。街口随处可见超市，农场也大多数都是自动化生产收割，我们每天都可以都吃肉，可以吃到各色食物，这在以前是不可能想象的，以前人们生长在什么地方，就只能吃当地所产的食材。
2一切元素，当我们需要的时候他是营养，当超过了便是毒素。
当今常见的疾病，高血压，糖尿病，心血管疾病，癌症，事实上都可以归类于富养性疾病。
我们讲一个医学上的认识：一切元素，当我们需要的时候他是营养，当超过了便是毒素。比如脂肪肝，多发于喜欢吃肉，饮食不节制的人，很年轻就得了脂肪肝，因为摄入了过多的脂肪、蛋白质、营养，人体吸收不了，也代谢不掉，便囤积在肝；当人体内这种过滤不掉的营养素大量的沉积于血液中，便容易发生心血管疾病；比如说我们常提及的重金属，大家现在都很关心重金属问题，经常听到重金属超标重金属中毒这一类说法，但其实我们发现，这些所谓的重金属基本都是人体所需要的，也就是说，当人体需要的时候这些重金属便成了营养素，当总量超过了人体所需便会导致中毒，成了毒素。所以中国传统医学中讲凡物皆有毒，在范畴之内便是营养，超过了的话，人体要代谢排斥出去，这就产生了毒理反应。
这不仅不益于人体的健康，反而伤害人的身体。由此我们明白，一切在人体需求之内的，便是营养，一切超过人体所需的，便是毒素。古人讲清淡饮食七分饱，是告诉我们这是健康范畴，节制是最好的医术，当我们吃得过饱、摄入过多的时候，人体便会发生问题。
人类目前的发展趋势是——身体越来越趋于安逸，饮食越来越趋于丰厚，所以我们这一代人营养中毒的人比较多。
3颠倒的饮食观
由于生产力的不断提高，我们人类目前处于获得营养非常便捷的一个时代，目前整个现代社会是营养普遍过剩的。
反观一些长寿国家或者地区，比如日本，日本民族的饮食习惯是很清淡的，营养摄入也比较简单，至今还有一些老夫妇，还是每天两个人只煮一个鸡蛋，熟了以后拿出来，切了一人一半，一人一天只吃半个鸡蛋；广西巴马，巴马长寿闻名世界，巴马那个地方有什么特点呢，在山区里，交通不方便。田里如果种的是红薯扁豆茄子，农夫就是吃红薯扁豆茄子，所有人都一样，吃的都是当地产的这几样食物，反而这种地区，长时间维持这种生活习惯重复单一饮食的人们更长寿。包括很多偏远地区，他们的身体健康状况都不错，这是为什么呢。这就回到了我们最开始说的问题——中国人几千年实践下来的传统，关于食不兼味，关于清淡饮食。
中医究竟是什么，可以这么说，中医是一个几千年的经验学科，现代医学探索的时间还非常短，中医则是几千年的经验实践下来的，这个问题我认为值得我们现代人去思考。
4“营养中毒的常见反应
头晕脑胀，睡醒不解乏，午后犯困，胸闷心烦，肤色晦暗粗糙，面上油光，便粘便不爽，易怒易嗔，欲念丛生心不静。■