富含脑黄金的天然鸡蛋的最大特点是富含DHA、EPA，当代科学研究成果证明，DHA、EPA有以下特点与功效：
1、什么是DHA？DHA是指少数海洋生物中所含的高不饱和脂肪酸即二十二碳六烯酸的英文简称，为人体必需而又极易缺乏的脂肪酸。科学研究表明，陆生动植物中，目前还没有发现这类物质，在现代人的食谱中，这些成分很少。因其具有开发智力、提高智商、增强记忆、防治心脑血管疾病等方面的重要作用，且十分稀少、娇贵，被科学家誉为"脑黄金"。 近年来，DHA胶囊、DHA奶粉及其他DHA保健品投入市场，深受消费者青睐。
2、DHA与智力
　　 人的智力包括观察能力、记忆能力、思维能力、想象能力和实践能力，它的基础全在于脑的功能。智商高的，即通常所说的脑子好使。要有一个好脑子 ，除先天遗传因素外，还有教育作用和食物的营养作用。现代科学研究证明，食物营养对智力的提高，有相当重要的作用，甚至有人说："聪明是吃出来的"。这主要是指人脑在成长过程中，需要一定的营养，在日常动脑筋活动中也要消耗能量，需要不断的补充合理的营养，若营养不足或不合理，必然影响大脑的发育，从而影响其功能英国脑营养研究所克罗夫特教授研究指出：食用水产品有健脑作用，可使人更聪明。他说"人类的祖先由于摄食以鱼为主的水产品，使大脑逐渐发达起来。"，"日本的孩子智商比欧美孩子高，是经常吃鱼等水产品的缘故。"他认为水产品起健脑作用的物质主要是水产品中含有一种叫DHA的高不饱和脂肪酸在起作用。这种高不饱和脂肪酸主要存在于海洋动植物的脂肪中，在陆生动植物中含量很少或没有。并指出DHA对大脑的发育关系密切，能提高大脑的功能。克罗夫特教授的这些论点，引起美、法、日、德、意等国科学家的兴趣，特别是号称"水产大国"的日本更加重视，从民间到政府，从大学到科研机构，都纷纷立题研究。日本农业水产品综合研究所，，名古屋大学药学系等单位的专家、教授们，对此进行了反复的实验，结果表明经常食用含有DHA的食物，的确可提高脑的活力，增加智慧。如 名古屋大学的奥由治美教授在测定老鼠记忆力、学习成绩的实验中，将老鼠分两组，一组喂DHA的食物，一组喂不含DHA的食物，将其分别放入实验箱中。若灯亮时踩上踏板就有食物；灯不亮，踩上踏板，没有食物。结果吃DHA的老鼠出现的错误明显少，显示这一组记忆力好。日本农林水产省食品综合研究所营养实验室，将停止喂水24小时的老鼠放入迷宫中进行找水喝实验。结果是食物中含DHA组的老鼠，在迷宫中很快找到水，而对照组最终也没有找到水。这说明喂DHA 的老鼠变得聪明了。为交流DHA对脑的影响研究成果，1990年10月17日，在日本东京召开DHA国际学术讨论会。会上集中了各国研究脑营养的专家、学者，与会者对DHA可使人聪明的论点给予了肯定。当代科学研究成果得知：人的大脑是一个相当复杂的特殊器官，有140多亿个脑细胞组成，除水份外，其重量的60%由脂质构成，而DHA是其中的"钢筋"、是脑细胞线粒体、微粒体和突触体的"基本构件"。脑细胞的分裂、增殖，需要大量的磷脂和DHA不断供应（DHA占65%以上），如供应不足，脑细胞形不成，脑细胞的数量少，智力就会低下，严重者会成为痴呆。另一方面，脑细胞除神经元本体外，还有叫做轴突和树突的突起，相邻间的轴突和树突相互联结，传递信息，其突起是否发达是影响一个人智商的重要因素。而脑细胞突起的不断延伸和长出新的突起，都需要DHA的参与，如缺乏脑细胞或突起不能正常延伸，神经系统不能维持正常的功能，信息传递不顺利，智力必然低下。因此DHA是人类大脑形成和智商开发的必需物质。另研究结果还表明：DHA对视觉、大脑活动、脂肪代谢、胎儿生长、及免疫功能和避免老年性痴呆都有极大影响，缺乏时可引发一系列症状，包括生长发育迟缓、皮肤异常鳞屑、不育、智力障碍等。
　　 由上可见，英国自古流传着"多吃鱼的人聪明"，我国民间也流传着吃鱼可健脑的说法，这是有科学根据的。若想要一天天的聪明起来，就应该多吃一些含DHA多的水产品。
3、孕妇、婴幼儿与DHA
　　 人类被称为"万物之灵"，然而"万物之灵"中也不乏有失"灵"者。他们常常表现为愚、痴、呆、智力低下，有的一娩出母腹便是如此。溯其源，其中不少与其怀孕期间的饮食密切相关。
　　 众所周知，大脑发育的程度是孩子聪明与否的物质基础。医学研究证实，母亲怀孕的最初三个月，胚胎剧烈演变，各器官分化形成，而脑的形成在孕后2-11周，2个半月到4个半月内是胎儿脑细胞生长的高峰，胎儿从怀孕后期到出生6个月，脑和视网膜发育最快，此时孕妇的饮食营养方式、营养结构对胎儿脑细胞的生长发育极为重要。人脑中的DHA主要来自母体和母乳。DHA通过胎盘进入胎儿的肝脏和大脑，妇女怀孕6-9个月，是胎儿大脑发育最需要DHA的时刻，孕妇要想培育一个聪明的宝宝，就需要能够保证摄入足够的DHA供给胎儿大脑正常的生长发育，因为在胎儿出生前，大脑分化已经完成70％-80％，而在出生早期（0-2周岁），可通过哺喂富含DHA的母乳使大脑分化完成其余20％-30％。但是，人工喂养不吃母乳的婴儿、早产儿，容易造成DHA的缺乏，往往显得不如DHA摄入充足的婴幼儿富有活力。同时，产妇多吃含DHA的食物，可使产妇乳房丰满、乳汁充盈。
　　 联合国粮农组织和世界卫生组织早在1995年推荐的膳食指南中明确规定，婴儿配方奶粉中必须含有DHA，美、日等发达国家已规定必须将DHA添加于各类婴幼儿食品中。我国很多学者奉劝怀孕妇女、产妇，为了将来有一个聪明的孩子，在此期间应多吃一些含DHA丰富的水产品。若错过胎儿脑细胞分裂增殖这一时期，以后是很难弥补的。
　　 调查资料显示，日本妇女与欧美妇女的乳汁中DHA的含量差别很大，每100毫升中DHA的含量，美国人7毫克，澳大利亚人10毫克，而日本人为22毫克。说明日本人吃水产多，婴儿可从母乳中得到充足的DHA。
4、儿童、青少年与DHA 儿童及上学的青少年，不断的在学习、记忆和接受新知识，正是需要加强刺激脑细胞的时期。脑细胞受到刺激，细胞的突起才会延伸，而含DHA的磷脂，是促进脑细胞突起延长不可缺少的物质。只有及时补充含DHA的物质，神经细胞之间的联系才能得到加强，信息的传递才能迅速而通畅，学习成绩才能不断提高。
　　 当然成年人正是工作繁忙时期，需要精力旺盛，处事敏捷果断。大脑很紧张，不断地补充含DHA的食物才能使头脑清醒。
因此，DHA在人生的每个时期，都是不可缺少的营养，若想孩子聪明，自己也想思路敏捷，就应该多吃一些富含DHA的食品，以保证脑细胞的特殊营养。
5、心脑血管疾病与EPA 当今世界，心脑血管系统疾病列入三大死亡疾病之一，成为人类生命的最大威胁。其重要原因是体内血液中的胆固醇、甘油三脂含量太高，引起动脉粥状硬化，加之血液粘稠度高、血流不通畅，如果是通往大脑的血管受阻就会出现脑供血不足，甚至血小板凝集患脑血栓；如果是通往心脏的冠状动脉受阻，就可能造成心肌供血不足而引起心绞痛、心率失常，甚至心肌更塞。为了预防这类疾病的产生，科学家建议不要太多食用动物饱和脂肪以降低血脂。
　　 1977年,丹麦医生德伯格博士，发表了《DHA、EPA是防治心脑血管疾病的有效成份》的报告，报告指出祖祖辈辈生活在格陵兰岛的爱斯基摩人，以渔猎为生，生存环境异常恶劣、工作高度紧张，以高脂肪的海狗、海豹、鱼类的肉为主食，几乎见不到谷物和青菜，这些都是诱发心脑血管疾病的重要因素，并将由此造成寿命较短。但是，爱斯基摩人是世界上心脑血管病发病率最低的民族，而且没有糖尿病，寿命居世界各民族之首。究其原因，是他们摄取的高脂肪肉类中，含有丰富的DHA和EPA。美国科学家和医务工作者随后进行了与德伯格博士相似的调查研究，得出了同样的结论。
　　 后通过各国科学家的生化学、药理学和营养学的多学科的研究表明：鱼油中所含的高不饱和脂肪酸DHA、EPA有多种生理功能。主要有：促进前列腺素的形成，阻止血栓素的形成；转化成抗血小板凝聚素，使血管扩张，可促使血小板粘度降低，使血液在人体内更为流畅，不易造成凝聚；可降低血液中低密度脂蛋白、超低密度脂蛋白的含量，升高高密度脂蛋白的含量；可有效地降低血液中的甘油三脂和胆固醇的含量等，因而对心脑血管病是非常有益的，甚至有学者还认为，当前用鱼油预防和治疗心脑血管疾病，如降低血脂、降低血压、降低血小板凝聚能，改善心脏功能，阻止血栓素形成的效果，是其他药物无可比拟的。因此可以说，DHA、EPA是长寿的"灵丹"、防治心脑血管病的"妙药"。
6、DHA、EPA与糖尿病 糖尿病的主要特征是因胰岛素不足（I型）或效应较差（II型）而导致糖代谢紊乱和脂肪代谢紊乱。DHA、EPA不仅能够改善脂肪代谢，减少糖尿病人并发心脑血管病的机会，而且能够改善糖代谢。如C.von Schacky的研究报告称；"对69例患者进行的试验研究取得显著效果，其作用呈剂量依赖方式。以空腹血糖水平和说服力较强的糖化Hba1值为指标观察，殴米伽-3脂肪酸对糖代谢的影响，无一项导致患者糖代谢恶化"。德伯格博士对爱斯基摩人的跟踪研究也证明"没有糖尿病"。王建忠教授的研究称"糖尿病人接受DHA、EPA治疗后，白蛋白的毛细血管透过率大大降低，血压下降，同时HDL-胆固醇（高密度）增高、VLDL-胆固醇（低密度）和甘油三脂明显降低，而临床症状也得以改善"。
7、DHA、EPA与脑萎缩 老年痴呆
　　 脑萎缩，老年痴呆是脑功能失调的一种表现，主要是"海马"部位神经细胞数量减少、个体细胞的"轴突"和"树突"萎缩，神经网络发生障碍，信息传递受阻造成的。表现为判断力、定向力降低，记忆力差，说话语无伦次，做事让人无法理解。现知造成老年性痴呆的原因有二：一是血管型痴呆，是脑血管障碍造成的，主要为脑动脉硬化而导致脑细胞供血不足而致；另一种是脑细胞退行性变性所致，这是由于神经细胞大范围的死亡，特别是海马部位的神经细胞突起被破坏，断裂或消失，突起延伸范围缩小。两种情况均有，属混合型老年痴呆症。
　　 DHA、EPA可以降低血液粘稠度，防止脑血管中血栓形成，也可使血管软化、降低血压、避免脑溢血，因此脑组织能够及时得到所需的营养，保持良好的记忆与学习的功能。对于退行性变性型痴呆症患者，若能食用含DHA、EPA丰富的食品，同样可使病情好转。因DHA参与制造圣经细胞延长突起的必需的蛋白质及形成突起的膜，若大脑补充DHA，就有可能使脑细胞突起萎缩部分再延长，使被破坏的神经网络再生。另外任何老年痴呆患者，并不是脑细胞全部死亡，若能创造条件，残留的脑细胞还可发挥作用。如若能供给足够的DHA，就有可能使残留的脑细胞长出新的突起，补充或取代已死亡的脑细胞的功能，使思维能力、记忆力有所好转。故对老年人，尤其是记忆力明显下降的人，食用含DHA、EPA丰富的食品，可预防老年性痴呆症的发生。
目前市场上的"脑清醒"、"脑轻松"、"3A忘不了"等产品，起作用的物质就是DHA、EPA。